※かぼすブリは季節限定品です。

11月~3月頃までで販売を終了させていただきます。

 

年末年始といえばブリ!

ピチピチ新鮮なブリの刺身で今年を締めくくりませんか?

 

【新鮮なかぼすブリを丸ごと1本お届け】

大分県が日本一の生産量を誇る特産品“カボス”を食べて育った“かぼすブリ”

さらに、大分県はブリ養殖も盛んで、生産量は全国第2位を誇ります。
臼杵市や津久見市、佐伯市など、豊後水道の恵まれた環境で育てられたブリは、身が締まって脂ノリが良く、“豊の活ぶり(とよのかつぶり)”として大分ブランドに位置づけられています。

 

2010年から、ブリに脂が乗って美味しさのピークを迎える冬に生産に取り組み始めたのが、新名産かぼすブリです。
カボスを果汁パウダーにして飼料に混ぜることにより、魚の臭みを無くし、脂ノリはいいのにさっぱりとした肉質に仕上がります。
さらに、カボスの成分のおかげで変色が抑えられており、見た目も良いとされます。

 

  • さっぱり
  • 香りよし
  • 赤身の部分の血合いが鮮やか

と三拍子そろった高品質のブリなのです。

 

ブリの養殖場では一尾一尾丁寧に管理し、病気を起こすウイルスや細菌などから守るためにワクチンを接種。魚体に残留しないワクチンを使用しており、安心・安全な育成を行っています。

 

さらに、魚体を締めたのち、直ちに海水氷(冷却時間60分)で冷却して鮮度を保持します。

 

また、トレーサビリティー体制も整え、いつでも生産履歴をたどることができるため安心です。
漁業者は、生産するだけではなく漁場環境に配慮した養殖を行っており、サスティナブル(持続可能)な漁場の利用を心がけています。

③かぼすブリ 1本4kg以上

¥10,000価格